Lakkażi CAS 80498-15-3
Il-lakkażi hija polifenol ossidasi li fiha r-ram, li ġeneralment teżisti f'forma ta' dimeru jew tetrameru. Il-lakkażi ġiet skoperta għall-ewwel darba mill-istudjuż Ġappuniż Yoshi fiż-żebgħa vjola tas-siġra tal-gomma, u sussegwentement instabet fil-fungi, batterji u insetti, u teżisti wkoll lakkażi. Fl-aħħar tas-seklu 19, GB etranel iżolatha għall-ewwel darba bħala sustanza attiva vulkanizzata biż-żebgħa mhux ipproċessata u semmieha lakkażi. Is-sorsi ewlenin tal-lakkażi fin-natura huma l-lakkażi tal-pjanti, il-lakkażi tal-annimali u l-lakkażi mikrobjali. Il-lakkażi mikrobjali tista' tinqasam f'lakkażi batterjali u lakkażi fungali. Il-lakkażi batterjali hija prinċipalment imnixxija miċ-ċellula, filwaqt li l-lakkażi fungali hija prinċipalment imqassma barra miċ-ċellula, li hija l-aktar tip studjat fil-preżent. Għalkemm il-lakkażi tal-pjanti għandha rwol importanti fil-proċessi fiżjoloġiċi tas-sintesi tal-lignocellulose u r-reżistenza għall-istress bijoloġiku u abijotiku, l-istruttura u l-mekkaniżmu tal-lakkażi tal-pjanti kienu mhux magħrufa.
| OĠĠETT | STANDARD |
| Għadd Totali ta' Batterji | ≤50000/g |
| Metall Tqil (Pb)mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Bħala mg/kg | ≤3 |
| Koliformi totali MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25g | Negattiv |
| Kulur | Abjad |
| Riħa | Fermentazzjoni ħafifa |
| Kontenut tal-ilma | 6 |
Il-lakkaż jista' jikkatalizza l-ossidazzjoni ta' aktar minn 200 tip differenti ta' sustanzi, li jintużaw ħafna fl-ikel, fit-tessuti, fil-karta u f'industriji oħra. Il-lakkaż għandu l-proprjetà li jossida sustanzi fenoliċi, li jistgħu jiġu konvertiti f'ossidi tal-polifenol. L-ossidi tal-polifenol infushom jistgħu jiġu polimerizzati biex jiffurmaw partiċelli kbar, li jitneħħew permezz ta' membrani ta' filtrazzjoni. Għalhekk, il-lakkaż jintuża fil-produzzjoni tax-xorb għall-kjarifika tax-xorb. Il-lakkaż jista' jikkatalizza komposti fenoliċi fil-meraq tal-għeneb u fl-inbid mingħajr ma jaffettwa l-kulur u t-togħma tal-inbid. Il-lakkaż jiżdied mal-proċess finali tal-produzzjoni tal-birra biex jitneħħew l-ispeċi ta' ossiġnu reattiv żejjed u l-ossidi tal-polifenol, u b'hekk jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-birra.
25kg/tanbur
Lakkażi CAS 80498-15-3
Lakkażi CAS 80498-15-3
